20110828 龜丹62號 傳統焙灶的龍眼乾

因為被人家託買龍眼乾，在前天去拜訪村內使用土窯焙灶烘製龍眼乾的國川舅公，順便參觀了一下他老人家的焙灶。在我們村子裡很少見這樣規模的焙灶，應該可以說是唯一一個了，使用土窯焙灶烘龍眼乾很容易造成品質上的差異，而且費時費工，機械化之後，這樣的傳統做法就比較少見了，可以在村裡看到可真是很難得。

我們去的時候焙灶上頭剛好有正在烘的龍眼，聽他說這龍眼啊每天都要翻面一次，好讓它們均勻受熱，然後翻個四五次就大功告成了，也就是說差不多要五天才能烘好一批龍眼乾。在這五天裡面，不僅每天要翻面一次，窯裡的火還不能間斷，我想光是要顧這個柴火啊，就可以說是嘸暝嘸日了。而龍眼乾烘好之後，還得經過一次篩選，把不好的、破裂的龍眼乾挑掉，有些人甚至還要再用篩子分顆粒大小，方便分級出售，想想也真夠累人的了，無怪乎老人家不鼓勵年輕人務農，年輕人也不想務農啦。

 

暖烘烘的焙灶，在風雨欲來的涼濕天氣裡，讓人感覺很是舒服。不過若是平常炎熱的天氣下，在焙灶裡工作，我想應該是要汗如雨下了。